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Verdicchio di Matelica DOC 2015 - La Monacesca

(Codice: 1464)
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Verdicchio di Matelica DOC 2015 - La Monacesca

Denominazione: Verdiccio di Matelica DOC

Vitigni: Verdicchio100%

Provenienza: Italia - Marche

Gradazione Alcolica: 13%

Formato: bottiglia da 0,75 lt

Descrizione:

Raccolta manuale e immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidtide solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C; sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera, commercializzazione un anno dopo la vendemmia.

Invecchiamento: cinque-sette anni con capacità evolutive molto interessanti.

Deve avere un minimo di evoluzione per poter esprimere appieno le sue potenzialità e per poter farsi apprezzare conseguentemente come un vino di notevolissima complessità olfattiva, con note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente. Il finale minerale, espressione del territorio, lo rende logicamente adatto agli abbinamenti con piatti importanti di pesce, ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi, dolci e carni bianche.

 


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