Sfursat DOCG 2015 - Nino Negri

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Sfursat DOCG 2015 - Nino Negri

Denominazione: Sforzato di Valtellina DOCG

Vitigni: Nebbiolo (Chiavennasca)

Provenienza: Italia - Lombardia

Gradazione Alcolica: 15,5%

Formato: bottiglia da 0,75 lt

Descrizione:

Lo Sfursat, o Sforzato, è un passito naturale che deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina. Deve il suo nome alla classica pratica della "forzatura" - già nota ai tempi dei romani - che consiste nell'appassimento dei grappoli per concentrare il succo degli acini e aumentare il tenore zuccherino.
Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate più favorevoli in quantità limitata.

Vinificazione: i grappoli, selezionati tra i più sani e maturi solo nelle annate più favorevoli, vengono raccolti a mano e posti in cassette da sei chili; poi sono lasciati ad appassire naturalmente per tre mesi, in modo che i succhi dell'acino si concentrino per disidratazione. L'uva appassita viene pigiata a gennaio e vinificata "in rosso" secondo tradizione; il mosto ricchissimo di zuccheri fermenta lentamente e produce un vino di particolare vigore (da 1,5 chili d'uva si ricava una bottiglia di Sfursat da 750 cc).

Maturazione: un anno in botti di rovere di Slavonia; il vino si affina altri tre mesi in vetro prima dell'immissione al consumo.

     
  • Colore granato intenso, con tendenza al rosso mattone;
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  • Profumo etereo, ben pronunciato e complesso, con note speziate dominanti (chiodo di garofano, cannella, pepe) e con sentori di confettura di prugna, uva passa e goudron;
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  • Sapore secco, caldo, sapido, austero ed armonico, con elegante fondo di nocciola tostata e di liquirizia a lungo persistente.


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