Franciacorta DOCG 2014 Dosaggio Zero - Arcari + Danesi

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Franciacorta DOCG 2014 Dosaggio Zero - Arcari + Danesi

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Chardonnay 90% e Pinot Bianco 10%

Provenienza: Italia - Franciacorta

Gradazione Alcolica: 12%

Formato: bottiglia da 0,75lt

Descrizione:

Arcari + Danesi dal 2008 inizia a produrre Franciacorta con il metodo solouva (senza zuccheri esogeni). Il metodo si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come tale va raccolto al momento della sua maturazione. La vendemmia avviene quando l’uvaè fenologicamente matura quindi, rispetto ad un metodo classico dove la raccolta è forzata dall’uomo a maturità tecnologica (cioè si raccoglie l’uva in funzione del livello di acidità e del grado zuccherino) quella del metodo solouva è posticipata. Dopo la vendemmia, la pressatura avviene in modo soffice, per preservare al massimo l’acidità del mosto. In tutte le fasi di vinificazione – nella fermentazione primaria, secondaria e nell’aggiunta di eventuale sciroppo di dosaggio - si utilizza zucchero autoprodotto (sotto forma di mosto congelato) con il fine di ottenere un prodotto che sia l’espressione naturale del frutto, senza dover utilizzare zuccheri esogeni (saccarosio o mcr).

 


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