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Distillato di Mele Gravensteiner - Capovilla

(Codice: 1599)
57,00 €
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Distillato di Mele Gravensteiner - Capovilla
Bottiglia da 0,50 lt
Distillato di Mele Gravensteiner.
La frutta viene lavorata a poche ore dalla raccolta e distillata senza aggiunta di alcool e zuccheri. Per mantenere le sfumature di gusto e profumo, nella fase della distillazione, Capovilla agisce sui regimi dei tempi e delle temperature di distillazione, che variano dai 78° (punto di ebollizione dell'alcool) ai 100° (punto di ebollizione dell'acqua). Più basse sono le temperature, più lenta è la distillazione, più buoni sono i prodotti. Negli impianti di Capovilla, il riscaldamento della massa da distillare è realizzato attraverso un sistema a bagnomaria, che gli permette di controllare il processo secondo le esigenze. Ne risulta un svolgimento lento, difficile e costoso, fatto di assaggi, di tagli di teste, di code, e tanta paziente attesa, con risultati forse insuperabili. Il risultato di questo lungo e delicato processo produttivo sono dei distillati che mantengono inalterate le caratteristiche di profumo, aroma e gusto del frutto di partenza, potendo così distinguere perfettamente le differenze esistenti in natura tra le singole varietà di pere, mele, frutti di bosco. Oggi le sue specialità di distillati sono decine, ciascuna derivata da una specifica varietà di frutta, anche particolarissime, a volte dai frutti di una singola pianta.


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