Questo vino è ottenuto dalle uve autoctone della Valpolicella ( corvina, rondinella, molinara e una piccola percentuale di croatina ).Per la produzione di questo vino si adotta la tradizionale tecnica del ?ripasso? che consiste in una seconda fermentazione alcolica sulle vinacce dell?amarone.Di colore rosso rubino, profumo intenso è una ottima struttura. Si abbina con decisione a piatti a base di carne grigliata.