Il Pinot Nero è un vitigno originario della Borgogna, arrivato in Trentino nel 1800. è coltivato sulle colline più esposte di Pressano, Meano e Giovo, spesso anche in altura con forti escursioni termiche. Il suo colore è granato maturo. Al naso è ricercato di piccoli frutti rossi, spezia e vaniglia che nel tempo si spostano su sentori balsamici e ferrosi. In bocca è vivo, avvolgente con richiami di ciliegia sotto spirito. Il suo dinamismo ed equilibrio gustativo fino alla salinità finale lo rendono sicuramente un vino da ricordare ed apprezzare. Molto versatile nell’abbinamento, soprattutto con secondi piatti a base di carni bianche e rosse, dal pollame nobile alla lepre in salmì, arrosto di maiale, agnello al forno e formaggi saporiti di media stagionatura. Ottimo anche con diverse preparazioni di pesce, in particolare le zuppe con sughi rossi.