Sangiovese 100%
Le uve, raccolte nella loro piena maturità generalmente dopo la metà di ottobre, vengono vinificate con una macerazione prolungata e continui rimontaggi per poi sostare due anni in legno. I primi sei mesi in barrique nuove per un terzo. I restanti diciotto in botti di rovere di Slavonia di capacità compresa tra 10 e 18 quintali.