Posta all'incirca a nord ovest della città di Verona, racchiusa tra l'Adige a ovest e la Lessinia a nord, la Valpolicella è la terra che dà origine ad alcuni dei più grandi vini rossi italiani. Conosciuta fin dai tempi dei romani, deve il suo nome proprio alla vocazione enologica, infatti era chiamata  Vallis Polis Cellae (la valle delle molte cantine). Suddividendo l'area in fasce omogenee, una prima por­zione pianeggiante si estende a ridosso dell'Adige mentre sicuramante più estesa e ricca di vigne si presenta la fascia collinare. Quanto alla terza fascia, si spinge fin verso i 600 metri sul livello del mare e comprende le frazioni più alte dei comuni di Fumane e di Negrar. Il cuore della produzione si localizza nella zona della "Val­policella classica", che comprende i comuni di Marano, Fumane, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano, alcuni dei quali danno origine alle tre principali valli eponime di Fumane, Marano e Negrar. Contrapposta a questa è la zona D.O.C. cosidetta "allargata" o "estesa", che contempla, nella parte più orientale della denominazione, oltre alla Valpantena (unica sotto-zona riconosciuta), anche le valli di Marcellise, Mezzane, Illasi e Tramigna. Complessivamente, la zona di produzione della denominazione di origine controllata “Valpolicella” si estende per circa 45 Km. ed è larga dai 5 agli 8 Km. mentre l'altitudine varia mediamente dai 150 ai 350 metri s/m e comprende in tutto o in parte i territori dei Comuni di: Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Crosara.