Zona di produzione

L'Amarone viene prodotto in Veneto, la DOC per definizione è "Amarone della Valpolicella". L'Amarone è un simbolo esclusivo della Valpolicella, che si trova sopra a Verona sul versante orientale del Lago di Garda.

Cenni sulla DOC

L'Amarone è in attesa di ottenimento della DOCG ed il passaggio dell'iter burocratico dovrebbe compiersi proprio nei mesi finali del 2009. Attualmente l'Amarone è una DOC. Vino di grande struttura, complesso, elegante, vellutato. Ha colore rosso rubino intenso, bouquet caldo e speziato ed aroma di frutta appassita. L'Amarone viene prodotto con uve Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta, attraverso l' antichissima tecnica dell'APPASSIMENTO. Questa tecnica prevede che le uve, dopo la raccolta, vengano lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi. L'uva viene poi pigiata e la macerazione e fermentazione sono lentissimi durante i mesi invernali a bassa temperatura per un periodo di 1 o due mesi. Se il vino finale mantiene una presenza di zuccheri inferiore a 4 grammi per litro, potrà definirsi Amarone. Se la quantità è superiore a 4, si ottiene invece il Recioto