Questo spumante è stato posto a maturare per tredici mesi alla profondità di 60 metri nei fondali della Cala degli Inglesi, nell'ambito dell'Area Marina Protetta di Portofino. Le uve utilizzate sono della varietà Bianchetta Genovese e Vermentino. Nella fase di sboccatura lo spumante non ha subito nessuna aggiunta di zuccheri (Pas dosè).