Il Fumin è un antico vitigno autoctono della Valle d'Aosta, caratterizzato da una forte colorazione della buccia che in maturazione tende al blu. Vitigno a maturazione tardiva. Una vinificazione tradizionale e un successivo passaggio in legni differenti ci offrono un vino che si presenta di colore rosso porpora molto intenso e vivace, con riflessi violacei
che dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia evolve al rosso rubino.
I profumi, sempre di grande finezza, intensi e persistenti, sono caratterizzati da evidenti note speziate, muschiate: netta è la vaniglia, il pepe bianco, il chiodo di garofano e la liquirizia. Un delicato sentore di frutta rossa, tra cui spicca la ciliegia, armonizza le sensazioni olfattive. Al gusto, il vino è secco, caldo, di buona morbidezza; la freschezza e l’eleganza dei suoi tannini lo rendono equilibrato. Le sensazioni finali sono di pienezza, pulizia ed elegante sapidità.

Il Nus rosso viene prodotto in una limitata zona attorno al villaggio di Nus. Il vino è il prodotto di un uvaggio il cui vitigno principale, almeno il per 50%, è il Vien de Nus, un vitigno locale tipico con caratteristiche di vigoria notevoli. Si pensa che fosse già conosciuto al tempo dei romani: la leggenda narra che addirittura Ponzio Pilato apprezzasse questo vino.
Il Nus rosso è di colore rosso rubino con riflessi granata; al naso i profumi sono di buona intensità e persistenza, ricordano i frutti rossi. In bocca l'impatto gustativo è fresco, la delicata tannicità evidenzia il calore dell’alcol. Si abbina bene alla cucina locale soprattutto ai salumi e alle ricette di carne rossa.

Il Gamay è un vitigno di origine francese e precisamente del Beaujolais dove è molto conosciuto per la produzione del vino nuovo. In Valle d’Aosta questo vitigno ha trovato larghi consensi grazie alle sue caratteristiche fisiologiche che ben si adattano al clima intralpino. La vinificazione è tradizionale ed il risultato è un vino delicato, equilibrato e di piacevoli profumi che bene si abbina ai salumi locali e in genere alle varie zuppe valdostane. Il Gamay è di un delicato rosso rubino, i suoi profumi sono floreali e fruttati, si riconoscono la viola e la fragola.
In bocca è secco, caldo, morbido, di particolare freschezza, con tannini delicati ma
eleganti e con una piacevole sensazione di sapidità che chiude le percezioni gustative.

Il Pinot Noir è un vitigno di origine francese, più precisamente della Borgogna, anche se ormai molti cloni messi a dimora in Valle d'Aosta provengono dalla vicina Svizzera. È un vitigno non molto diffuso a causa della sua limitata produttività e delicatezza.
Dai vigneti ubicati a bassa quota e da un melange dei migliori cloni, nasce il Pinot Noir vinificato in rosso.
Il vino si presenta di un colore rosso rubino eccezionalmente intenso per questo vitigno Pinot Noir che nasce su questi pendii, e che ci regala un vino dalla struttura potente ma allo stesso tempo elegante.
I profumi, di buona intensità, ci ricordano sentori di frutti rossi, di rosa canina e di viola.
In bocca il vino è di buona struttura, armonico, giustamente tannico con piacevoli sensazioni finali calde.