Tre sono i vigneti utilizzati per Enamore, posizionati a tre diverse altitudini, con viti di oltre 50 anni di eta' ed uve appassite e vinificate mettendo a frutto l'esperienza compiuta da Allegrini con l'Amarone.
Malbec, Syrah e Bonarda: queste le uve il cui appassimento, della durata media di circa 3 settimane, viene condotto all'aperto, in luogo costantemente ventilato e secco, fino alla perdita di un terzo del peso.
Dopo il primo esperimento di appassimento e vinificazione curato da Alberto Antonini con la consulenza di un esperto della produzione dell'Amarone come Paolo Mascanzoni, dello staff Allegrini, il progetto Enamore ha portato alla nascita di un vino dall'intenso colore rubino, corposo, strutturato, con un aroma complesso ed un palato ricco ed elegantemente tannico.
Dopo la prima vendemmia 2006 di solo 7000 bottiglie, si e' successivamente passati ad una produzione di 30.000 nel 2007 ed una stima per la vendemmia 2008 di 100.000 circa.