Millesimato 2008

Prodotto con uve provenienti unicamente dal territorio DOC di Valdobbiadene, vengono lavorate con pressatura soffice, vinificate operando un rigidissimo controllo delle temperature al fine di preservare i profumi tipici e seguendo un lungo protocollo di travasi per una decantazione assolutamente naturale.

Cà dei Frati con il suo territorio è la chiave di lettura di questo vino; anche in assenza di radicata tradizione spumantistica, ma con uve ricche di acidità fissa, produrre spumanti di qualità è possibile. Lugana, spalleggiato da un 10% di Chardonnay ad arrotondare esuberanze giovanili, si esprimono dopo minimo 24 mesi di affinamento sui lieviti con sottile e altezzosa aristocrazia. La Cuvèe dei Frati è fragrante nelle note biscottate, preciso, perentorio sul fieno essiccato e i tabacchi stagionati, gode poi al palato di un addolcimento, una ridotta pressione conferisce setosità, lunghezza e tenace persistenza.

Prodotto con uve provenienti unicamente dal territorio DOC di Valdobbiadene, vengono lavorate con pressatura soffice, vinificate operando un rigidissimo controllo delle temperature al fine di preservare i profumi tipici e seguendo un lungo protocollo di travasi per una decantazione assolutamente naturale.

Le caratteristiche aromatiche del vitigno sono espresse con eleganza attraverso un’ampia gamma olfattiva. A naso si percepisce il classico profumo di mela acerba, tipico del Prosecco, con sentori di pera, frutta tropicale ma anche fiori di acacia. Il colore è giallo paglierino spento; il sapore elegante e fresco, con un perlage fine e delicato e una sapidità che ne fa un vino adatto ad accompagnare i piatti della tradizione mediterranea soprattutto primi piatti e pesci.

È un vino spumante prodotto da uve di Prosecco DOC in purezza: nella sua bottiglia trasparente è un messaggio chiaro di grande personalità, senza segreti, parla il linguaggio della terra da cui proviene, terreni asciutti, magri particolarmente vocati alla coltivazione della vite.

Le caratteristiche aromatiche del vitigno sono espresse elegantemente conferendo al vino un’ampia gamma olfattiva dal tipico profumo di mela acerba, con sentori di frutta tropicale che ricordano intensi aromi di fiori.
Un vino fruttato e floreale al naso ma retto da una buona acidità.
La presentazione elegante e l’etichetta dorata arricchiscono la bottiglia e ne richiamano il sapore elegante, morbido e allo stesso tempo fresco, con un perlage fine e delicato.

Colore: giallo oro molto carico, spesso, con spuma molto abbondante e perlage persistente di media finezza.
Profumo: ha un ricco spettro di sentori, è avvolgente e quasi grasso senza alcuna stucchevolezza; si avvertono sensazioni di vaniglia, biscotto, liquirizia, anice.
Sapore: in perfetta corrispondenza con l'olfatto, anche al gusto si rivela pieno, ricco, generoso, succoso; il tutto ben equilibrato da una base acida che consente alla vaniglia e alle altre sensazioni dolci (di frutta matura) di esprimersi senza stancare il palato.

Uve: Chardonnay 100%

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente

Maturazione a contatto con i lieviti: 36 mesi.

Profumo: molto intenso di mandorla, fiori bianchi e vaniglia.

Dal colore vivace giallo paglierino con riflessi verdolini denota un perlage fine e persistente. Al naso si presenta fresco con note che spaziano dalla nocciola alla frutta matura fino a sentori di fiori bianchi e vaniglia. In bocca è fresco, molto ampio e persistente legato a una piacevole morbidezza.

Colore: giallo oro pieno con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di media finezza.
Profumo: a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori di crosta di pane, di biscotto, di frutta secca (mandorla tostata in particolare) affiancati da quelli più delicati di mela golden e pera, ha avvolgenza e ricchezza notevoli.
Sapore: le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza (da vaniglia e, più che al naso, di mela matura) che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi sferzante e grintoso.

Magnum (1,5lt)

Dal colore vivace giallo paglierino con riflessi verdolini denota un perlage fine e persistente. Al naso si presenta fresco con note che spaziano dalla nocciola alla frutta matura fino a sentori di fiori bianchi e vaniglia. In bocca è fresco, molto ampio e persistente legato a una piacevole morbidezza.

Franciacorta elegantemente fresco e vivace quanto pieno, caratterizzato da piacevoli aromi fruttati e floreali. Ottenuto da uve Chardonnay dopo una permanenza sui lieviti superiore ai 24 mesi.

]]> info@enotecavinovivo.com (Enoteca VinoVivo) http://www.enotecavinovivo.com/spumanti-amp-prosecco/franciacorta-brut-antica-fratta Thu, 03 Dec 2009 17:03:10 +0100 18.00 EUR 745 Antica Fratta 12 http://www.enotecavinovivo.com/images/large/anticafrattabrut_LRG.jpg http://www.enotecavinovivo.com/spumanti-amp-prosecco/franciacorta-rose-antica-fratta http://www.enotecavinovivo.com/product_reviews/franciacorta-rose-antica-fratta

Da Godere con gli occhi ed al naso prima ancora che in bocca. Un raffinato, tenue colore rosato preannuncia profumi di sottobosco e composta di frutta. Lo Yin e lo Yang della vita rappresentati da Chardonnay e Pinot Nero lasciati a riposare sui lieviti per oltre 24 mesi. Sensuale, piacevolissimo, eclettico. Un vino perfetto in qualunque situazione e con qualunque cibo. Assolutamente da provare con grandi salumi e con crudité di crostacei.

Uve impiegate: Chardonnay 100%

Tecnica di produzione: alla vendemmia delle uve provenienti da vigneti appositamente selezionati per la sua produzione, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene in parte nelle botticelle di rovere. Matura almeno 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti, dove sviluppa elegante spuma soffice e cremosa.

Questo vino, che si aggiunge dal 2003 alla famiglia dei prodotti della Tenuta Montenisa, nasce da selezionate uve Pinot Nero, provenienti dai nostri vigneti di Calino situati nel cuore della Franciacorta. La prima fermentazione avviene in acciaio ed in parte in barrique mentre la seconda si svolge in bottiglia, con successivo contatto con i lieviti per un periodo di 30 mesi.

Il colore appare rosato, con una spuma cremosa e un perlage fine e persistente. Il profumo è intenso, variegato e particolare, che riporta alle peculiarità del vitigno di origine. Al palato si presenta pieno e complesso, particolarmente sapido ed equilibrato.

Vino dal carattere deciso unisce finezza, freschezza ed eleganza ad una buona struttura e persistenza che lo rendono particolarmente adatto ad essere consumato a tutto pasto.

Uve impiegate: Chardonnay e Pinot Nero

Tecnica di produzione: rifermentazione del vino in bottiglia. Solo dopo lungo contatto con i lieviti (24-36 mesi), le bottiglie vengono sottoposte all’operazione di remuage e di degorgement.

Le caratteristiche aromatiche del vitigno sono espresse elegantemente conferendo al vino un’ampia gamma olfattiva dal tipico profumo di mela acerba, con sentori di frutta tropicale che ricordano intensi aromi di fiori.
Un vino fruttato e floreale al naso ma retto da una buona acidità.
La presentazione elegante e l’etichetta nera e dorata arricchiscono la bottiglia e ne richiamano il sapore elegante, morbido e allo stesso tempo fresco, con un perlage fine e delicato.

Prosecco prodotto con uve provenienti unicamente dal territorio DOC di Valdobbiadene, vengono lavorate con pressatura soffice, vinificate operando un rigidissimo controllo delle temperature al fine di preservare i profumi tipici e seguendo un lungo protocollo di travasi per una decantazione assolutamente naturale. In bocca si apprezza un delicato sentore di mela tipico del Prosecco, ottimo aperitivo da accompagnare con stuzzichini vari.

Ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero in proporzione variabile a seconda dell'annata. La raccolta si effettua manualmente in cassette di plastica da 18 kg. L'uva viene portata in cantina il più velocemente possibile e vi resta a raffreddare per 5/6 ore prima della pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasca d'acciaio e raffreddato alla temperatura di 8/9 gradi dove avviene la decantazione statica e l'illimpidimento. Il giorno successivo il mosto viene travasato ed inoculato con lievito selezionato, quindi compie la fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata 14/16 gradi. Dopo la maturazione (6 mesi) in vasca d'acciaio, si effettua la presa di spuma con il metodo classico con successivo affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi.

Si ottiene da un sapiente uvaggio di uve trentine Chardonnay e Pinot nero in una percentuale, che vuole restare segreta, stabilita dalla Casa a seconda delle annate.
Ha una brillantezza perfetta, una trasparenza cristallina. La spuma vivace e persistente, il perlage sottile e continuo.  Un profumo delizioso e raffinato di crosta di pane e lieviti nobili e un bouquet fragrante e gradevolmente armonioso.
Il nome “CORTE IMPERIALE” è stato imposto a questo Brut per ricordare che la famiglia Wallenburg per anni, fino alla caduta dell'Impero, era al servizio della Corte Imperiale Viennese. Ma il BRUT Wallenburg “CORTE IMPERIALE” ha ancora oggi altri affezionati estimatori e consumatori ed è servito in banchetti e manifestazioni molto esclusive.

La produzione del BRUT “CORTE IMPERIALE” è di sole 20.000 bottiglie per annata 

Il “senza annata” che conquista con le sue fragranze complesse, elegante cuvée di Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero che riposa almeno 30 mesi sui lieviti prima del dégorgement.

Uve Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%). Rese di 90 Q.li per ettaro. Spremitura soffice (resa uva-vino 60%). Fermentazione alcolica a temperatura costante di 20°, con l'impiego di lievito selezionato. Il vino base spumante, imbottigliato nella primavera successiva, viene depositato in celle sotterranee per la presa di spuma e il lungo periodo di affinamento.

Uve impiegate: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Tecnica di produzione: rifermentazione del vino in bottiglia. Solo dopo lungo contatto con i lieviti (24-36 mesi), le bottiglie vengono sottoposte all’operazione di remuage e di degorgement. Un’aggiunta di liqueur lo rende più secco del Brut.

Uve impiegate: Chardonnay, Pinot Bianco.

Tecnica di produzione: dopo la vendemmia dei grappoli rigorosamente selezionati nell’appezzamento denominato Comarí segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene in parte nelle botticelle di rovere. Di norma è messo in commercio non prima di 48 mesi dalla sua presa di spuma, onde possa con il tempo meglio affinarsi. Le bottiglie prodotte vengono millesimate.

Uve impiegate: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Tecnica di produzione: fermentazione del vino in bottiglia. Solo dopo lungo contatto con i lieviti (24-36 mesi), le bottiglie vengono sottoposte all’operazione di remuage e di degorgement.

Questa cuvée speciale caratterizzata dalla capsula di colore rosso vivo viene ottenuta da Pinot Nero e Chardonnay dell'Alta Valle Versa, uniti in armonico assemblaggio per dare costanza qualitativa allo spumante.
La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, utilizzando esclusivi ceppi di lieviti selezionati da La Versa.
Il Testarossa rimane per un periodo di 36 mesi dalla vendemmia a contatto coi propri lieviti di fermentazione prima della sboccatura, che viene sempre indicata in etichetta.

Spuma bianca cremosa; perlage sottile, continuo e persistente; colore giallo paglierino brillante; profumo ben pronunciato, con suadente fragranza di confettura di ribes, nocciola tostata e alloro; sapore morbido ma fresco e vivo, molto armonico, con gradevole fondo di piccoli frutti maturi che si sofferma a lungo in bocca.

Si presenta di colore rosato con note tendenti al rosso tipico dell’uva marzemino.

Ha un profumo rotondo e floreale, con aromi che ricordano i frutti del bosco, lampone, mora, ribes.
Di grande eleganza e intensità.

Montenisa Brut è frutto da un'accurata selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco ed una piccola quantità di Pinot Nero provenienti dai nostri vigneti della Tenuta di Montenisa, nel cuore della Franciacorta.

La prima fermentazione avviene in acciaio ed in parte in barrique mentre la seconda si svolge in bottiglia con un successivo contatto con i lieviti, per un periodo di almeno 30 mesi. Ha un colore giallo con riflessi dorati, una spuma abbondante con perlage fine e persistente. Il profumo è intenso, con note di pesca bianca e mela e sentori di pane tostato e lieviti. Al palato le note di frutti maturi conferiscono ampiezza ed equilibrio, pur mantenendo la vivacità tipica del Brut.

La cuvée è composta da Pinot Nero e Chardonnay dell'Alta Valle Versa di diverse annate, unite in armonico assemblaggio per dare continuità qualitativa allo spumante, che esprime lo stile di La Versa, acquisito in quasi un secolo di vendemmie.
La presa di spuma avviene con esclusivi ceppi di lieviti selezionati dalla cantina, sui quali questo Brut sosta per lungo tempo; la sboccatura è sempre indicata in etichetta..

 Spuma bianca briosa; perlage sottile e serrato, persistente; colore giallo paglierino; profumo intenso, fragrante, con ricordi di piccoli frutti rossi e di foglia di alloro; sapore secco, molto sapido, pulito, con piacevole fondo di mandorla.

Uve Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%). Rese di 90 Q.li per ettaro. Spremitura soffice (resa uva-vino 60%). Fermentazione alcolica a temperatura costante di 20°, con l'impiego di lievito selezionato. Il vino base spumante, imbottigliato nella primavera successiva, viene depositato in celle sotterranee per la presa di spuma e il lungo periodo di affinamento.

3 bicchieri Gambero Rosso

Colore: giallo paglierino di media intensità con marcata vena verde, spuma consistenze e perlage fine e persistente.
Profumo: a prevalere sono le sensazioni verdi, fresche, di limoncella (lasciandolo nel bicchiere, di camomilla) e frutta fresca; diritto e pulito.
Sapore: secchissimo, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente.

Uno dei segreti di questo singolare Franciacorta sta nel nome. Satèn rimanda infatti all’idea della seta, all’impalpabile trama e alla finezza del tessuto. Prodotto per la prima volta nel 1980, è ottenuto da sole uve chardonnay e pinot bianco e con un dosaggio alla presa di spuma più basso della norma, così da ottenere un Franciacorta con una spuma sottile che ha la consistenza di una “crema”. Ha un profumo molto fine e delicato e un gusto particolarmente soave.  È un vino splendido bevuto come aperitivo.

Gran Cuveè realizzata per il centenario di La Versa in prestigiosa bottiglia decorata. Prodotto con uve Pinot Nero 100%. La cuvèe rimane 65 mesi sui lieviti di fermentazione e 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Spuma bianca cremosa; perlage sottile continuo e persistente; colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati; profumo pronunciato con decisa nota di frutta matura, sapore morbido ma fresco e vivo, molto armonico, con un corpo vellutato di grande equilibrio ed eleganza.

Vino bianco frizzante leggero, fermentazione naturale in autoclave, 2.3 atm. Uve bianche provenienti da vitigni coltivati nel Veneto.

Colore: Bianco carta con riflessi giallognoli.

Profumo: Gradevolmente fruttato.

Sapore: Giovane, fresco, rotondo, gradevole.