Provenienza: Belgio

Bottiglia da 0,75 lt

Birra rossa delle Fiandre occidentali invecchiata in botti di rovere . In bocca è particolarmente avvolgente, caratterizzata da note di cioccolato e crema, il sapore si evolve in note agrodolci che ricordano la prugna selvatica,  però non sovrastano mai il gusto dolce.

Bottiglia da 0,50 lt

Birra doppio malto non filtrata, rifermentata in bottiglia, non pastorizzata dal colore ramato. Presenta una schiuma bianca compatta e persistente. Aroma intenso, morbido, con note di erbaceo e agrume. Al gusto, amaro persistente, con sapore di crosta di pane bianco, paglia e fieno. Adatta a cibi sostanziosi, ideale con contorni di verdure e formaggi mezzani.

Bottiglia da 0,50 lt

Birra al Farro non filtrata, rifermentata in bottiglia. Dal colore opalescente e dorato con riflessi ramati. Presenta una schiuma bianca, compatta e persistente. Aroma delicato, acidulo, con note di erbaceo, frutta e un leggero amaro. Birra dissetante, unica come aperitivo e ideale con pesce, carne bianca e formaggio stagionato

Bottiglia da 0,50 lt

Birra rifermentata in bottiglia, non filtrata, non pastorizzata, dal colore leggermente ramato. Schiuma bianca, sentore speziato, sapore e struttura pronunciati. Birra adatta ad accompagnare cibi sostanziosi. Deposito naturale sul fondo.

Bottiglia da 0,50 lt

Birra rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, dal colore ambrato. Schiuma compatta e persistente. All'assaggio si individuano sapori di farina fresca e delicata, un leggero amaro ed un corpo deciso e strutturato. Deposito naturale sul fondo.

Bottiglia da 0,50 lt

Birra artigianale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, dal colore paglierino leggermente velato. Schiuma bianza e persistente, olfatto molto profumato con note di fruttato, sapore lievemente acidulo (citrico), amaro contenuto. Birra decisamente rinfrescante adatta al consumo estivo.

]]> info@enotecavinovivo.com (Enoteca VinoVivo) http://www.enotecavinovivo.com/birre-artigianali-sidro-cidre/birra-artigianale-alle-castagne-frumento Thu, 02 Jul 2009 10:41:29 +0200 4.50 EUR 864 Birrificio Beltaine 12 http://www.enotecavinovivo.com/images/prodotti/birracastagnefrumento_beltaine.jpg http://www.enotecavinovivo.com/birre-artigianali-sidro-cidre/birra-artigianale-bionda-sguaraunda http://www.enotecavinovivo.com/product_reviews/birra-artigianale-bionda-sguaraunda

Bottiglia da 0,50 lt

Birra Artigianale Tipo Lager a bassa fermentazione, 12°P, 5,3%alc.,colore oro brillante,ottenuta da malti e luppoli tedeschi,dal profumo molto intenso, leggermente dolce al palato con un piacevole retrogusto amaro.
Schiuma generosa.
Servire a 7°C.

La rifermentazione in bottiglia di questo sidro avviene con il metodo Champenoise.

Le mele che vengono usate per la produzione del sidro sono le stesse che si utilizzano per produrre il Calvados. Provengono da una piccola regione della Normandia, il "Pays d'Auge". I terreni di questa zona sono poveri, costituiti da argille e marne; di conseguenza la crescita degli alberi è molto scarsa. Le mele vengono raccolte a mano e dopo una maturazione di 3-4 settimane in casse arieggiate chiamate "Pallox", sono pronte per essere pressate. La polpa macera per un paio d'ore per sviluppare il colore e gli aromi, poi viene pressata lentamente ed intensamente. La resa è di circa 600 litri di succo per una tonnellata di mele (60%). Il succo viene messo in contenitori di pre-fermentazione dove gli enzimi naturali iniziano la loro azione. Avviene una chiarificazione naturale che porta alla formazione del "Brown hat" (cappello marrone). Il succo limpido viene estratto e travasato in contenitori per la fermentazione alcolica, dove rimane per alcune settimane. Al termine di questa lenta fermentazione lo zucchero residuo è di 30gr/litro. Il sidro viene imbottigliato per la presa di spuma e la fermentazione continuerà in bottiglia. Il gas carbonico rinchiuso dal tappo in modo naturale nella bottiglia porterà all'effervescenza naturale del sidro. Il lievito formerà un deposito che contribuirà allo sviluppo degli aromi. La bottiglia di sidro, tenuta in posizione verticale a temperatura ssotto i 15° C, migliorerà nel tempo: la schiuma diventerà più fine e il sidro più fresco. Il sidro del Pys d'Auge del Domain Dupont è potente e ben equilibrato. Il colore è intenso, arancio/giallo e ambra. La schiuma è delicata, bianca e persistente. Al naso è intenso e complesso. A seconda dell'invecchiamento il sidro avrà aromi primari di frutta (mele e agrumi), aromi vegetali (sottobosco, pino, lime), aromi animali (burro e cuoio) e in fine aromi forti (legno, fuoco e cacao). In bocca è rotondo e piacevole con un cenno di ammaro. L'effervescenza è abbastanza intensa da provocare una fresca sensazione.

Questo sidro è affinato per 6 mesi nelle botti in cui ha invecchiato il Calvados.

Le mele che vengono usate per la produzione del sidro sono le stesse che si utilizzano per produrre il Calvados. Provengono da una piccola regione della Normandia, il "Pays d'Auge". I terreni di questa zona sono poveri, costituiti da argille e marne; di conseguenza la crescita degli alberi è molto scarsa. Le mele vengono raccolte a mano e dopo una maturazione di 3-4 settimane in casse arieggiate chiamate "Pallox", sono pronte per essere pressate. La polpa macera per un paio d'ore per sviluppare il colore e gli aromi, poi viene pressata lentamente ed intensamente. La resa è di circa 600 litri di succo per una tonnellata di mele (60%). Il succo viene messo in contenitori di pre-fermentazione dove gli enzimi naturali iniziano la loro azione. Avviene una chiarificazione naturale che porta alla formazione del "Brown hat" (cappello marrone). Il succo limpido viene estratto e travasato in contenitori per la fermentazione alcolica, dove rimane per alcune settimane. Al termine di questa lenta fermentazione lo zucchero residuo è di 30gr/litro. Il sidro viene imbottigliato per la presa di spuma e la fermentazione continuerà in bottiglia. Il gas carbonico rinchiuso dal tappo in modo naturale nella bottiglia porterà all'effervescenza naturale del sidro. Il lievito formerà un deposito che contribuirà allo sviluppo degli aromi. La bottiglia di sidro, tenuta in posizione verticale a temperatura ssotto i 15° C, migliorerà nel tempo: la schiuma diventerà più fine e il sidro più fresco. Il sidro del Pys d'Auge del Domain Dupont è potente e ben equilibrato. Il colore è intenso, arancio/giallo e ambra. La schiuma è delicata, bianca e persistente. Al naso è intenso e complesso. A seconda dell'invecchiamento il sidro avrà aromi primari di frutta (mele e agrumi), aromi vegetali (sottobosco, pino, lime), aromi animali (burro e cuoio) e in fine aromi forti (legno, fuoco e cacao). In bocca è rotondo e piacevole con un cenno di ammaro. L'effervescenza è abbastanza intensa da provocare una fresca sensazione.

Le mele che vengono usate per la produzione del sidro sono le stesse che si utilizzano per produrre il Calvados. Provengono da una piccola regione della Normandia, il "Pays d'Auge". I terreni di questa zona sono poveri, costituiti da argille e marne; di conseguenza la crescita degli alberi è molto scarsa. Le mele vengono raccolte a mano e dopo una maturazione di 3-4 settimane in casse arieggiate chiamate "Pallox", sono pronte per essere pressate. La polpa macera per un paio d'ore per sviluppare il colore e gli aromi, poi viene pressata lentamente ed intensamente. La resa è di circa 600 litri di succo per una tonnellata di mele (60%). Il succo viene messo in contenitori di pre-fermentazione dove gli enzimi naturali iniziano la loro azione. Avviene una chiarificazione naturale che porta alla formazione del "Brown hat" (cappello marrone). Il succo limpido viene estratto e travasato in contenitori per la fermentazione alcolica, dove rimane per alcune settimane. Al termine di questa lenta fermentazione lo zucchero residuo è di 30gr/litro. Il sidro viene imbottigliato per la presa di spuma e la fermentazione continuerà in bottiglia. Il gas carbonico rinchiuso dal tappo in modo naturale nella bottiglia porterà all'effervescenza naturale del sidro. Il lievito formerà un deposito che contribuirà allo sviluppo degli aromi. La bottiglia di sidro, tenuta in posizione verticale a temperatura ssotto i 15° C, migliorerà nel tempo: la schiuma diventerà più fine e il sidro più fresco. Il sidro del Pys d'Auge del Domain Dupont è potente e ben equilibrato. Il colore è intenso, arancio/giallo e ambra. La schiuma è delicata, bianca e persistente. Al naso è intenso e complesso. A seconda dell'invecchiamento il sidro avrà aromi primari di frutta (mele e agrumi), aromi vegetali (sottobosco, pino, lime), aromi animali (burro e cuoio) e in fine aromi forti (legno, fuoco e cacao). In bocca è rotondo e piacevole con un cenno di ammaro. L'effervescenza è abbastanza intensa da provocare una fresca sensazione.

Birra che all'aspetto si presenta limpida concromatica esuberante, contraddistinta da un colore ambrato pieno, di tonalita' marroncina e riflessi verdi. Schiuma pressoche' assente. Al primo naso esprime grande intensita' ove emergono sentori di frutta secca e in confettura. Il quadro offre una buona complessita' olfattiva, di grande finezza. Il bouquet si dispone su note terziarie e ossidative del frutto. Si intrecciano profumi che rimandano a suggestioni di vin cotto, datteri e fichi appassiti. La profondita' dell'analisi suggerisce sentori di creme caramel e miele di castagno, in una cornice di toni caldi che chiude il quadro con elementi" di nocciole tostate e gradevole speziatura. L'assaggio esprime le sensazioni verificate all'olfazione diretta. L'attacco e' mediamente dolce,con un buon calore in centro bocca, di spiccatamorbidezza, a cui si contrappone un tessuto di beva viscosa, ma senza eccessi. La rispondenza gusto-olfattiva e' lineare, di nulla frizzantezza e con un basso ma piacevole profilo amaro. La chiusura esprime note cioccolatose e accenni di rabarbaro.Buona l'avvolgenza in fin di bocca, di discreta persistenza e di qualita' distinta.Realizzazione brassicola con chiare similitudini ai vini "mutati" dell'area mediterranea.

La prima birra ad essere imbottigliata dal Baladin, nel 1997, ha ottenuto la sua consacrazione internazionale nel 2000, al GBBF (Great British Beer Festival). Oggi è l'indiscussa bestseller del birrificio piozzese ed è molto quotata anche tra gli appassionati degli Stati Uniti. Trae ispirazione dalle bière d'abbaye ed è caratterizzata dal grande equilibrio tra complessità e facilità di beva. I toni sono caldi, fruttati, floreali, con evidente retrogusto di mardorle e nocciola; la Super non è comunque mai stucchevole. Anche se si fa bere da sola, è un delitto non provarla con carni rosse, formaggi stagionati o paste secche. 

Prende il nome del figlio di Teo ed è stata ideata per la prima volta proprio nel giorno della nascita di Isaac.Ispirata alle bière blanche del Belgio, è prodotta con il frumento dei campi del padre di Teo; seguendo la tradizione fiamminga è speziata con coriandolo e scorza d'arancia. È consigliabile muovere delicatamente la bottiglia prima di stapparla, per diffondere uniformemente il sedimento di lievito ed enfatizzare il tipico aspetto torbido delle birre di frumento. La Isaac è leggera, delicata, ma speziata e leggermente citrica e può accompagnare ottimamente antipasti leggeri o piatti di pesce delicati, anche se spesso è la preferita per combattere l'arsura estiva.

Nora è la mamma di Isaac e di Wayan e il nome della birra più "esotica" di Teo, dedicata alla cultura dell'antico Egitto, legata a doppio filo con la storia della birra. Si tratta di una birra unica nel panorama mondiale, di grandissima originalità; prodotta con il grano Kamut, già utilizzato nelle mense dei faraoni e speziata con mirra e zenzero: il luppolo, obbligatorio per legge, è presente in percentuale minima. Le sensazioni sono insolite, orientali, raffinate. Per via della speziatura è eccellente con i salumi, ma può essere sorprendente con il cibo asiatico (in particolare in presenza di zenzero) o con la pralineria. 

Wayan significa "prima nata" in balinese ed è il nome della sorella di Isaac, la primogenita di Teo. Prima birra italiana ad essere stata certificata biologica (QC&I), è ispirata alle saison della provincia belga dell'Hainaut. Vengono utilizzati ben 5 differenti cereali e addirittura 9 spezie diverse.Il risultato è una birra torbida, secondo tradizione, secca, ma con evidenti note fruttate e una speziatura decisa ma non prevaricante. Da provare in cucina, per aromatizzare i piatti delicati, si presta agli abbinamenti con il pesce e con le insalate, ma molti ristoratori preferiscono proporla come aperitivo.

Provenienza: Belgio

Bottiglia da 33 cl

Birra ambrata, doppio malto, aromatizzata ai fiori il cui tipo è un segreto della ricetta. Le bottiglie prive di una comune etichetta, sono incartate come caramelle in carta setata con simpatici motivi a tulipano. Prodotta nella cittadina di Lo Christi in Belgio, famosa per la coltivazione di fiori. Alc. 7 %.

Provenienza: Belgio

Bottiglia da 0,75 lt

Corsendonk Agnus Dei: Birra ad alta fermentazione. "Agnus Dei" deriva dal latino e significa "Agnello di Dio." La birra ha un colore biondo, un aroma fruttato e speziato ed un gusto morbido con un pronunciato amarognolo finale.

Provenienza: Belgio

Bottiglia da 0,75 lt

Birra belga ambrata ad alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia dal gusto leggermente speziato e fruttato grazie all’aggiunto di scorze di arance amare. Caratteristico della birreria Caracole è la produzione di birra non filtrata e non pastorizzata e l’utilizzo di diversi tipi di malto.

Bottiglia da 0,50 lt

Birra Artigianale a bassa fermentazione di colore rosso intenso, 15°P, 6,5%alc, carattere pieno di malto ma delicata; finale secco di luppolo e floreale. Può accompagnare piatti sostanziosi. Servire a 7°C.