Wayan significa "prima nata" in balinese ed è il nome della sorella di Isaac, la primogenita di Teo. Prima birra italiana ad essere stata certificata biologica (QC&I), è ispirata alle saison della provincia belga dell'Hainaut. Vengono utilizzati ben 5 differenti cereali e addirittura 9 spezie diverse.Il risultato è una birra torbida, secondo tradizione, secca, ma con evidenti note fruttate e una speziatura decisa ma non prevaricante. Da provare in cucina, per aromatizzare i piatti delicati, si presta agli abbinamenti con il pesce e con le insalate, ma molti ristoratori preferiscono proporla come aperitivo